Les progrès du Québec en matiere de distillerie locale

État actuel & croissance

1. Nombre important de distilleriesLe Québec compte aujourd’hui plus de 75 microdistilleries reparties dans 17 régions de la province. Quebec+2distilleriesduquebec.com+2Il y a une forte croissance : il y a dix ans, on en avait à peine une dizaine. journalleguide.com+1

2. Diversification des produitsOn ne fait plus que du gin : whisky, vodkas, liqueurs, eaux-de-vie, alcools à base de miel ou d’érable, etc. Le Québec s’intéresse aussi à la valorisation des matières premières locales, comme l’érable ou des céréales et ingrédients agricoles. Info de Québec+4distilleriesduquebec.com+4CARTV+4

3. Reconnaissance légale et protectionUne des avancées majeures est la création d’une Indication géographique protégée (IGP) pour l’eau-de-vie d’érable : l’« Acerum du Québec ». Cela signifie que ce produit doit respecter des critères définis (sève ou produits dérivés provenant du Québec, fermentation et distillation). Quebec+2infolanaudiere.ca+2Il y a aussi des démarches pour le terme valorisant « Spiritueux d’origine agricole du Québec », pour protéger les spiritueux faits de matières premières fermentescibles québécoises. CARTV

4. Tourisme, visibilité & retombées économiquesLes distilleries deviennent des attractions : visites, dégustations, circuits touristiques — elles gagnent en achalandage. La saison estivale 2025 est décrite comme « très positive » pour les ventes et les visites. NewswireAussi, les ventes globales dépassent les 100 millions de dollars en 2024 pour les microdistilleries, avec près de 500 emplois directs. distilleriesduquebec.com

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Défis & contraintes persistants

1. Réglementation & monopole de la SAQBeaucoup de distilleries se plaignent que la réglementation actuelle limite leur potentiel. Par exemple, la majoration de la SAQ sur la vente des spiritueux sur place est très élevée (50-75 %) ce qui grève les marges. TVA Nouvelles+2SamyRabbat.com+2Il y a des discussions pour assouplir ces règles, notamment autoriser la vente directe aux consommateurs, aux restaurants, et faciliter la distribution interprovinciale. TVA Nouvelles+1

2. Survivabilité financière / compétitivitéMalgré la croissance, plusieurs microdistilleries vivent une pression économique forte. Coûts élevés des intrants, de l’équipement, de la distribution, des taxes, et des marges contraignantes dues à la règlementation actuelle. journalleguide.com+2Détailant Alimentaire+2Certains producteurs prévoient devoir fermer si des aides / réformes ne surviennent pas. Finances Québec+1

3. Accès aux marchés et visibilitéBien que le nombre de produits québécois sur les tablettes de la SAQ soit élevé, la SAQ prévoit retirer un nombre non négligeable de produits québécois (jusqu’à 200) pour faire place à d'autres produits. Cela affecte la visibilité des petites marques. journalleguide.comDe plus, la capacité de distribution dans d'autres provinces ou directement aux restaurants est limitée par les règles actuelles. TVA Nouvelles+1

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Avancées récentes & mesures positives

1. Création de l’IGP Acerum du QuébecCela valorise un spiritueux distinctif du terroir, crée de la reconnaissance, donne confiance au consommateur, et renforce le branding du Québec dans le monde. Quebec+1

2. Projet de terme valorisantLe terme « Spiritueux d’origine agricole du Québec » est en cours pour protéger les produits fait avec des ingrédients locaux fermentés et distillés sur place. Cela peut aider à distinguer les produits artisanaux et à encourager l’agriculture associée. CARTV

3. Changements réglementaires à venirLe gouvernement étudie la possibilité de permettre aux distilleries de vendre directement aux consommateurs, sans que la SAQ serve d’intermédiaire obligatoire. Cela pourrait inclure la livraison directe, la vente en restaurant, etc. TVA Nouvelles+2lenouvelliste.ca+2

4. Effet touristique & image de marqueLes microdistilleries sont de plus en plus intégrées au tourisme gourmand. Le fait de proposer des expériences (visites, dégustations) ajoute une valeur au-delà du produit lui-même, permet de faire connaître des marques locales, et soutient l’économie régionale. Newswire

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Perspectives pour l’avenir

• Si les réformes réglementaires se concrétisent, ça pourrait débloquer beaucoup de potentiel pour les microdistilleries : meilleure marge, accès élargi aux marchés, plus grande capacité d’innovation.

• Le consommateur québécois paraît de plus en plus porté vers des produits locaux, artisanaux, ancrés dans le terroir, ce qui crée une demande favorable.

• Le secteur pourrait aussi tirer profit des indications géographiques / termes valorisants pour se distinguer à l’international.