La distillerie Vice & Vertu représente une belle illustration de l’essor des micro-distilleries artisanales au Québec.

Origines & philosophie

L’histoire de Vice & Vertu commence autour de 2016, avec l’obtention des licences provinciale et fédérale de distillation.  Le projet est porté par un entrepreneur passionné, qui allie le savoir-faire technique et une vision créative pour créer des spiritueux distinctifs.  Ce qui distingue cette distillerie, c’est son approche du grain à la bouteille : toutes les étapes — de la culture des céréales, à la fermentation, jusqu’à l’embouteillage — sont effectuées sur place ou sous supervision directe.

Cette maîtrise intégrée permet de contrôler la qualité à chaque étape et de valoriser le caractère local des ingrédients. Leur slogan — « boissons nobles, esprit rebelle » — évoque cette dualité entre rigueur de l’artisanat et ouverture créative.

Installations & capacité de production

Vice & Vertu dispose d’un équipement complet pour couvrir toutes les phases de production. On y compte une cuve d’empâtage (mash tun), quatre fermentateurs, ainsi que des alambics en cuivre et en inox.  L’installation est capable de produire jusqu’à environ 1 000 bouteilles de spiritueux par jour (tous produits confondus) témoignant d’une échelle artisanale mais ambitieuse.

La distillerie a également acquis une terre agricole locale pour cultiver ses propres céréales, renforçant son ancrage au terroir.

Les produits : gins, spiritueux & whisky

Au cœur de l’offre de Vice & Vertu se trouve le gin artisanal. Le premier gin produit par la distillerie s’appelle BeOrigin.Ce spiritueux s’est rapidement fait remarquer sur la scène internationale, remportant plusieurs médailles dans des concours comme les SIP Awards, la San Francisco World Spirits Competition ou la New York International Spirits Competition.

Un autre gin distinctif est BeDirty, qui mise sur des notes plus audacieuses, notamment des arômes de poivre, d’épices, et un caractère végétal marqué (feuille de laurier, graine de céleri). La distillerie propose aussi des déclinaisons vieillies — par exemple une version BeOrigin vieilli — ainsi que des produits comme AquaVice (un akvavit ou produit à caractère scandinave) et des whiskies, dont les premières versions officielles, nommées Le Portneuf et Le Origine, ont été lancées en décembre 2024.

La polyvalence de la distillerie lui permet de diversifier sa gamme : gin, spiritueux aromatiques, eau-de-vie et whisky.

Distillation, goût & reconnaissance

La distillation chez Vice & Vertu est artisanale et soignée, avec un souci de détail sur les profils aromatiques.  En utilisant des ingrédients québécois et des techniques fines, l’entreprise vise à produire des spiritueux aux saveurs typiques du terroir, tout en restant dans la lignée des standards élevés (par exemple, un gin de type London Dry pour BeOrigin).

La reconnaissance qu’elle a gagnée au fil du temps — tant localement qu’à l’international — confère à ses produits une crédibilité solide.

Expérience de visite & engagement client

Vice & Vertu accueille également les amateurs curieux : elle offre des visites guidées, des dégustations et des événements dans sa salle de dégustation (et le salon l’Oktave) On peut réserver une visite avec dégustation pour deux personnes, incluant la découverte des installations, l’explication des procédés et des verres souvenirs. coffretsprestige.com La boutique sur place permet d’acheter directement les produits de la distillerie.

Défis & perspectives

Comme toute microdistillerie, Vice & Vertu doit composer avec des enjeux : la gestion des volumes (équilibrer production artisanale et demande croissante), la maîtrise de la qualité constante, la distribution dans un marché compétitif, et le maintien du lien local tout en cherchant à se faire une place hors de la région.

Toutefois, ses produits primés, son approche locale intégrée, et sa capacité à innover (avec des produits vieillies ou des whiskies) lui donnent de solides atouts pour grandir sans perdre son caractère artisanal.

En somme, la distillerie Vice & Vertu offre un bel exemple de réussite dans le paysage québécois des microdistilleries : alliant passion, savoir-faire et identité locale, elle témoigne qu’un projet né d’une vision personnelle peut produire des spiritueux reconnus et offrir une expérience enrichissante aux amateurs de gin et de whisky.