Distillerie – Québec : nos whisky
Le Whisky Augustin
42.5% alc/vol
Le Whisky Augustin se veut un rappel de nos origines Augustinoises et de la raison d’être de Vice & Vertu. Ayant fait son apparition au terme des célébrations du 10ième anniversaire de la distillerie au printemps 2026, ce whisky d’exception se démarque par sa composition de seigle canadien à 100%, ainsi que par son vieillissement de 5 ans en fût de Cognac.
Au nez, une fraicheur enivrante nous transporte sur des arômes fruités de poires, de pêche et de raisin mûres qui laissent tranquillement place à des fruits confits et une douceur mielleuse. En bouche, des notes de fruits sec et de marmelade d’orange s’entrelacent avec des accents de poivres doux, de cannelle et une subtile touche boisée héritée du fût.
L’influence du cognac apporte une profondeur fruitée qui tempère le caractère poivré et vif du seigle, créant un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.
Fruité, fruits blancs, poivre doux, fût de Cognac, sec
Mash bill : 100% Seigle
Vieillissement : 5 ans en fût de chêne de 3e utilisation ayant précédemment contenu du cognac.
Le Whisky Portneuf
42.1 % alc/vol
Le Whisky Portneuf a fait son apparition le 17 décembre 2024 lors du lancement double avec le Whisky Origine. Ce whisky tire son nom de la qualité de maïs qui pousse dans la région du même nom. Notre Bourbon d’inspiration est composé de 70% de Maïs de Neuville, 15% de seigle et 15% de blé. Il a séjourné 3 ans en barique de chêne américain neuve.
Il se caractérise par des arômes riches et invitantes où le maïs domine avec des notes sucrées de caramel au beurre et de maïs grillé. Le seigle ajoute une touche d'épices et d'herbe fraîchement coupée, tandis que le blé apporte une délicate note de vanille. Une finale longue et harmonieuse où les épices du seigle persistent, soutenues par des notes de cacao amer et de caramel brûlé. Une chaleur douce et enveloppante clôt l'expérience.
Caramel, Maïs, Popcorn au Caramel (Cracker Jack), Finale épicée, Bourbon, Complexe, Distingué
Mash bill : 70% Maïs de Neuville, 15% Seigle, 15% Blé Blanc Tendre d’Hiver
Vieillissement : 3 ans en fût de chêne blanc neuf américain.
Le Whisky Origine
40 % alc./vol
Le Whisky Origine est le premier whisky de la distillerie Vice & Vertu. Il est en fait le premier baril de chêne rempli à la distillerie. En effet, le 17 décembre 2024 a marqué l’aboutissement d’une aventure qui a commencé en 2019. Le premier whisky de la distillerie est commercialisé; un whisky fait à 100% de blé blanc tendre d’hiver, une céréale spécialement choisi par la distillerie.
Ce whisky se démarque par ses doux arômes de pain au levain, de crème pâtissière, de banane mûre et de muscade légère. En bouche, la texture soyeuse et ronde typique du blé enveloppe le palais avec des saveurs de céréales et un soupçon de chocolat blanc. La finale élégante et délicate est marquée par la persistance d’une chaleur réconfortante qui évoque le beurre noisette et la crème brûlée.
Blé Blanc Tendre, Céréalier, Boisé, Doux, Pain au levain, Banane mûre, muscade, Crème Brulée
Mash bill : 100% Blé Blanc Tendre d’Hiver
Vieillissement : 4 ans en fût de chêne blanc neuf américain.
