Sirop Simple

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* Pour un sirop simple (1:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 1 parts de sucre dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 10 g de sucre pour 10 g d’eau)

** Pour un sirop simple (2:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 2 parts de sucre dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 20 g de sucre pour 10 g d’eau)

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Sirop de Miel

* Pour un sirop de miel (1:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 1 parts de miel dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 10 g de miel pour 10 g d’eau)

** Pour un sirop de miel (2:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 2 parts de miel dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 20 g de miel pour 10 g d’eau)

*** Pour un sirop de miel (3:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 3 parts de miel dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 30 g de miel pour 10 g d’eau)

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Sirop de Framboise

* Pour un sirop de framboise, il suffit de recouvrir, dans un chaudron, des framboises de sucre et de laisser reposer pendant quelques heures. Une fois que le sucre aura fait sortir l’eau et la saveur des framboises, ajouter la même quantité d’eau que la quantité de sucre mise précédemment (par exemple : 100g de sucre pour 100 ml d’eau). Laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Filtrer le sirop et laisser refroidir avant utilisation.

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Autres Sirops

* Pour un sirop au pain d’épice (1:1), il suffit d’ajouter, à un chaudron, une tasse d’eau, une tasse de gingembre frais pellé en cube, 2/3 tasse de sucre brun, 1/3 tasse de mélasse, un c à t de zest d’orange frais, 1 c à t cannelle moulue, 2 de clous de girofle, 2 grains de 5 épices et de porter à ébullition à feu moyen afin de faire dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissout, fermer le feu, puis ajouter 1 c à t d’extrait de vanille. Laisser reposer 15 minutes, puis filtrer dans un contenant hermétique.

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** Pour un sirop de menthe (1:1), il suffit de faire chauffer sur la cuisinière 1 parts de sucre dans une part d’eau jusqu’à dissolution complète du sucre. (Par exemple 10 g de sucre pour 10 g d’eau). Ensuite ajouter la menthe et laisser refroidir complètement. Filtrer le sirop avant de l’utiliser.

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Purées et Coulis

* Pour une purée de pêche simple, prendre une canne de pêche dans du sirop, broyer le contenu et filtrer le tout.